水煮肉片做的出肉味香辣，口感嫩滑才好吃，制作时见意把肉片切稍薄一点，腌好的肉煮到7、8分熟捞出，肉片煮老了口感就不好吃了，这也是这道菜精华所在，至于配菜大家可以随意添加你喜欢吃的青菜即可，在家做随意就好。

水肉片的家常做法：

1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)。

3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

4、干辣椒、花椒碎。

5、将蔬菜煮熟。

6、煮熟的蔬菜放进容器备用。

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出。

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣。

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

成品图：

水煮肉片的技巧：

1、猪里脊切薄片，要从纹路上切断。

2、盆底的青菜随自己喜好添加，白菜、油菜、莴苣我都试过，都挺好吃的!

3、汤熬好，将肉片慢慢放入，用勺背多搅动，防止粘连。

4、油温一定要高，浇到肉的表面。

水煮肉片时肉片切薄好吗?

1、猪里脊一定要切薄片，越薄口感越好。不好切的时候，可以先将肉放冰箱冷冻室，稍微冷冻再切。