啤酒鱼怎么做好吃，啤酒鱼的做法讲解：

　　1. 西红柿洗净、切块;

　　2. 青、红椒洗净、剖开、切大块;

　　3. 姜去皮、切丝;

　　4. 蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;

　　5. 鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;

　　6. 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;

　　7. 将鱼斩成大块待用;

　　8. 用两片姜将煎锅擦拭一遍;

　　9. 将锅烧热，倒入少许橄榄油;

　　10.倒入鱼块，以小火慢慢煎;

　　11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;

　　12.锅刷净，重新倒入橄榄油;

　　13.放入姜丝和蒜瓣爆香;

　　14.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;

　　15.加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;

　　16.放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

　　啤酒鱼的做法小技巧：

　　1. 正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉;

　　2. 煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅;

　　3. 鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破;

　　4. 炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎;

　　5. 生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

　　啤酒鱼成品图：