火爆鱿鱼丝，又香又辣。不但有辣味，还会隐隐带着八角和桂皮的香味。是一道开胃小菜~~

　　火爆鱿鱼丝的原料：

　　主料：水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉15克

　　辅料：秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙

　　火爆鱿鱼丝的详细做法：

　　1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，

　　大蒜，生姜剁成蓉。

　　2.锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。

　　3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。

　　4.加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。

　　5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。

　　6.加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。

　　火爆鱿鱼丝的成品图：

　　火爆鱿鱼丝的做法小技巧：

　　1.蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要单独先用盐，清水炒一下。

　　2.水发鱿鱼及干鱿鱼，需要先用冷水泡发4-6小时以上。

　　夏天在泡发鱿鱼的过程中要换几次水，并放冰箱冷藏泡发，以免高温造成变质哦~~