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炝炒土豆丝
炝炒土豆丝
主料:土豆2个
配料:盐、葱、姜、蒜各适量,干辣椒6个,花椒1小把

类型:『 』

时间:2023-09-12

难度:

归属: 总数:425

标签:炝炒土豆丝,炝炒土豆丝怎么做,炝炒土豆丝的做法
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炝炒土豆丝介绍

炝炒土豆丝的家常做法简单省事,是道麻辣下饭的美味,上班族的理想快手菜,虽与炝拌一字之差但却各具特色。下面聚餐网教你好吃的炝炒土豆丝如何做更美味。

  土豆是被人们吃得最多也最平常的食材了,吃法也是千变万化、各尽其妙。聚餐网介绍的这道炝炒土豆丝,是用高温油炝炒而成。同样是炝出的菜,但炝炒土豆丝比起炝拌土豆丝吃起来更具浓香,味道也显厚重。不过本质上还都只是广大的土豆菜之一而已。当然,口感上还是拌着吃的较清脆,更显甜香一些。炒着吃的就是越嚼越香,比较耐回味的了。

  炝炒土豆丝的做法教程:

  1、土豆分两种,一种面些,一种脆些。炒土豆丝尽量用脆些的,买的时候问问卖土豆的吧。

  2、葱姜切细末;辣椒切成段。

  3、土豆丝有擦子擦成丝或用切成丝均可。土豆丝用水淘洗几遍,洗去多余淀粉,然后泡上。

  4、坐锅水,开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右,记住,土豆丝放进去后不要等水开,那样就烂了,然后把水滗干净。

  5、炒锅坐油,不用等油热,先放花椒炸,等油到八九成热时,扔辣椒进去,颜色立刻就会变深,不过别糊了,这个时候赶紧放土豆丝和葱蒜一起狂炒二十几秒钟,期间再放点盐炒匀就成了。

  炝炒土豆丝的成品图:

  炝炒土豆丝的做法小技巧:

  1、土豆焯一遍水再炒有几个好处:一是家里火小锅小,焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉,这个是最大的好处,而且缩短了炒制时间,不容易粘锅。二是焯水时土豆丝受热均匀,炒完后成品比较一致。三是另一个缩短炒制时间的好处是让辣椒花椒的味道比较浓郁,因为炒时间长了味道就会跑掉很多。

  2、炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来。

  3、炒土豆的时候可以把盐和味精还有葱姜和焯好的土豆丝放在一起,然后同时下锅炒,这样会更快,味道更均衡,更浓郁,快炒快收,喜欢吃酱油的也可以放一些酱油,但不能放太多了。

  炝炒土豆丝的做法就是这些了,简单快捷的一道家常小炒。闻着香味诱人,吃着香辣下饭,很是美味又营养哦。这道好吃易上手的炝炒土豆丝既是上班族的理想佳肴,也是懒人们喜爱的简单家常菜。学会的朋友,马上来一道吧。

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