泡菜蜜汁山药骨是一道风味独特，吃着口味极富层次感的美味佳肴。其主要用料有酸辣的泡菜，口感爽脆的山药及营养丰富和排骨。烹制的调料中还加了香甜的蜜汁叉烧酱，吃着酸酸辣辣中又有丝丝蜜甜，另外还夹杂着食材的各种味道，简直是绝佳的佐酒菜，汤汁用来下饭吃着感觉相当的棒哦。接下来就一起来看泡菜蜜汁山药骨的做法以及美味的小技巧具体是怎样的吧。

　　泡菜蜜汁山药骨的做法教程：

　　1.排骨洗净剁小块，焯水，沥干备用。

　　2.红辣椒从中间剖开，去籽(不去也行，但很辣)，切小块备用。

　　3.葱洗净切段，大蒜拍散去皮切块，姜切小片，备用。

　　4.山药洗净，准备一大碗淡盐水，山药切块后立即放入盐水中浸泡(防止山药氧化变色)。

　　5.锅中倒油，放入葱姜爆香，倒入焯好水的小排翻炒。

　　6.加入1小勺老抽上色，翻炒均匀，加入适量水，以到达排骨八分处为宜，盖上锅盖，放中火烧15分钟。

　　7.把小排骨翻拌均匀，倒入沥干水的山药，再加入2大勺叉烧酱，把所有原料翻拌均匀，继续盖上锅盖烧5分钟。

　　8.开盖拌匀所有原料，加入葱段的葱白部分、红辣椒和泡菜，所有原料拌匀，加入适量盐调味。

　　9.原料再次翻拌均匀，最后加入葱段的葱绿部分，关火拌匀即可。

　　成品图：

　　泡菜蜜汁山药骨的做法小技巧：

　　1.葱段分成葱白和葱绿，葱白部分不易熟，所以要早下，葱绿部分一遇热即蔫，所以最后关火前下再拌匀即可。

　　2.泡菜不要太早下，太早下焖烧过久会太烂没有口感。

　　3.此菜中不用放糖调味，叉烧酱已经很甜了。

　　4.老抽不用加太多，加太多了颜色太深不好看，只需要调一点上色即可，叉烧酱也能起上色的作用。

　　现在这道泡菜蜜汁山药骨的做法和美味的小技巧就全部介绍完了，光看着鲜亮的菜色就已经相当的诱人了。喜欢的朋友们，是不是迫切的想品尝一下了呢？那就马上动手去做吧。