柳芽儿馅饽饽是北京老百姓家常面食。北京一带把“糕点”叫做饽饽。随着季节的变化，馅饽饽的馅料不同，面皮以玉米面为主。

　　馅料的主要食材：柳芽儿(或者野菜)、牛肉馅500克、生抽2汤匙、黄酱2汤匙、食盐5克、花椒粉1茶匙、芝麻油2茶匙、葱花适量。

　　面皮的主要食材：玉米面、热开水、鸡蛋1个

　　柳芽儿馅饽饽的做法：

　　1、柳芽儿在水中浸泡两天，祛除苦味，中途可换水。

　　2、柳芽儿泡好后，沥干，控净水。

　　3、将馅料的主要食材(除柳芽儿)混合均匀。

　　4、最后再放柳芽儿，与之搅拌。

　　5、面皮的做法：玉米粉，选择那种有点粗的玉米粉。

　　6、倒入热开水，搅成絮状。

　　7、打入一个鸡蛋，口感好。

　　8、揉合成玉米面团。

　　9、拈起一块面团拍成皮，放入馅料。

　　10、团成玉米团子。

　　11、在锅中拍扁。

　　12、至两面焦黄时即可食用。最后在配一杯柳芽儿茶食用刚好。味道特别的香。

　　成品图：

　　柳芽儿馅饽饽的做法小技巧：

　　1、玉米面一定要用热开水烫面。

　　2、饼皮越薄越香。

　　现在这个春天季节性特色小吃柳芽儿馅饽饽就做好了，在这个柳树刚发芽的时候赶紧来做一道尝尝吧，过了这个时节可是在也吃不到了哟。