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跳水牛肉
跳水牛肉
主料:黄牛柳400克,李锦记卤水250ml
配料:草菇老抽2汤匙 生姜1块 花椒1/2汤匙 大葱1段 大蒜3粒 鲜红小米辣15粒 醪糟汁(米酒)1汤匙 香菜少许

类型:『 』

时间:2023-09-14

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标签:跳水牛肉怎么做,跳水牛肉的做法,跳水牛肉
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跳水牛肉介绍

跳水牛肉的家常做法讲解教你做一道特别受人喜爱的川味卤牛肉吃法,柔韧不柴的卤牛肉味道香辣,给人荡气回肠般的享受。一起来看跳水牛肉如何做的教程吧。

  跳水牛肉的家常做法是一道风味独特,吃着令人爱不停口的卤牛肉菜。这道菜美味的点睛之笔就在于卤汁的妙用,牛肉卤过原汤浸泡至温,将红色小米辣椒、葱姜蒜、醪糟汁,兑上原卤汁一起调味,放入切片的牛肉,没住加盖密封8个小时,椒香与卤味相互协调,吃进嘴里,有种豁然开朗之感。

  关于卤牛肉,老卤是令很多人感觉棘手的事情。其实自家饮食,不必苛刻要求。如果不想麻烦就用市售的卤水汁,按比例兑水,卤荤时加点生姜,如果对口味特别看重,自己再加些砂仁之类的香料,味道就会更好一些。

  在这道跳水牛肉中带有卤香的牛肉柔韧不柴,遇上热情的小米辣,再由种种佐料深入浸透,是味觉上盛宴也是舌尖上的享受。如此美味,怎么能放过呢?一起来看怎么做跳水牛肉最好吃的详细教程。

  跳水牛肉的做法图文教程:

  1、将牛肉洗净,入开水锅中氽一下,紧一水,捞出。

  2、取李锦记卤水汁250兑550ml的水,加入拍破的生姜块,调入老抽,放入牛肉大火煮开后,小火卤1小时后,关火,用原汤浸泡至温。

  3、取大蒜切末,大葱细薄圈,小米辣切洗净切圈,少许生姜切末,花椒备用。

  4、取出牛肉切片。

  5、取200ml原卤汁,加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁,把牛肉片均匀平铺放入,加盖密封,浸泡8小时。

  6、取出牛肉装盘,以香菜装饰即可。

  成品图:

  跳水牛肉的做法小技巧:

  1、牛肉越多,卤水相应增加。

  2、牛肉片浸泡时,加以没住牛肉的原卤水为宜,在夏天加盖密封,一般需要冷藏。

  3、如果不特别注重颜色,可不加老抽。

  以上就是跳水牛肉如何做好吃的方法和技巧了,做法相当的简单,其美味的核心就是调味了。喜欢吃牛肉的朋友们,马上动手去试做吧。

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