豆腐做法有很多，比如我们经常吃的麻婆豆腐，红烧豆腐。豆腐也属于百搭食材，豆腐为补益清热养生食品，中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，今天我们要讲解的是茄汁酿豆腐，它不仅营养丰富而且做出来珍馐美味，看到这道菜的颜色就让你垂涎欲滴，下面就来介绍一下它的做法。

　　茄汁酿豆腐的做法：

　　1. 把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁。

　　2. 把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐。

　　3. 新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。

　　4. 热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。

　　5. 把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里。

　　6. 放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出。

　　7. 热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀。

　　8. 加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。

　　成品图：

　　以上就是这道茄汁酿豆腐的家常做法，做出来后的颜色让你看上去就胃口大开，吃起来更是酸甜香鲜，美味无限了哦。喜欢的朋友们，快来做一做吧!