聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
蒜子爆鳝段
蒜子爆鳝段
主料:鳝鱼250克,新蒜头两个
配料:盐、油、老抽各适量

类型:『 』

时间:2023-09-14

难度:

归属: 总数:408

标签:蒜子爆鳝段怎么做,蒜子爆鳝段的做法,蒜子爆鳝段
食谱大全
蒜子爆鳝段 介绍

蒜子爆鳝段的家常做法讲解教你如何用大蒜和黄鳝做一道口感鲜滑的美味佳肴,接下来聚餐网就来介绍怎么做好吃的蒜子爆鳝段,以及怎么挑黄鳝的方法。

  蒜子爆鳝段是用大蒜和黄鳝做一道做法非常简单的家常菜,上班族们喜欢的快手营养美味。夏季是鳝鱼最肥美的季节,肉多不说口感也特别的细滑,吃起来鲜嫩无比。

  大蒜不仅是夏天的一款实惠的佐料更是配菜的理想佳品,有帮助肠道杀菌消炎的作用,多吃对人体非常的有益。下面一起来看这道应季的蒜子爆鳝段如何做更好。

  蒜子爆鳝段的做法教程:

  1 、新鲜的鳝鱼清洗干净,撒点面粉搓下鱼身去粘液,清洗干净后将鳝鱼切寸段。(买的时候就请卖家给处理好。)

  2 、将大蒜去衣,冲下水待用。注意蒜的量多一些,味道更好。

  3 、炒锅烧热倒油,下入姜片和大蒜,炒至大蒜略黄,下入鳝段,翻炒至变色,淋入适量料酒翻炒。

  4 、淋入适量老抽翻炒至上色,再撒入适量盐和少量的砂糖炒匀出锅装盘,即可。

  成品图:

  蒜子爆鳝段的做法小技巧:

  1、这里用的是老抽+盐的组合,也可以直接用红烧酱油、普通原酿酱油等。

  2、保证鳝段鲜嫩又能熟透的方法是:比一般的爆炒时间略长30-60秒,出锅前用筷子插入鱼身,可以轻松插入的就是全熟的,插不进去的则是生的。

  3、如果有独蒜的话最好,独蒜的味道比普通的瓣蒜更具蒜香味儿。

  怎么挑选黄鳝的方法:

  黄鳝的质量直接影响菜品的味道,所以挑选黄鳝也是很关键的事情。跟大家分享一些个人如何挑鳝鱼的心得,供参考。

  1、如果有农村朋友,可以通过介绍,买到农村人田地里挖的野生黄鳝那是最好不过了;

  2 、在菜场挑选黄鳝时,建议选择价格最贵的,贵点安心点;

  3 、挑选体黄的那种,个头中等个比较合适;

  4 、现在市场上看到很多摊位卖黄鳝都是养在水里的,其实我认为应该是盆底有水即可,泡在里面有点奇怪。泡在水中的黄鳝,建议挑选沉在底下的,生命力强点。经不起冰水泡的黄鳝可能是养殖的。

  以上就是怎么做蒜子爆鳝段的简单快捷做法,只要动手来做就能很快学会的哦。最后聚餐网要提醒大家的是:鳝鱼体内有种寄生虫,一定要在完全熟透时才能杀死。

  所以大家最好要不吃半生的黄鳝,不管是这道菜或者是其它的鳝鱼菜,都要彻底煮熟再吃。

上一篇:豉椒煸菜梗
下一篇:素坛子肉
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: