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苋菜扣肉
苋菜扣肉
主料:苋菜干一大把,方形带皮五花肉一块
配料:干红辣椒丝、花椒、大葱、生姜、八角、老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖各适量

类型:『 』

时间:2023-09-15

难度:

归属: 总数:708

标签:苋菜扣肉的做法,苋菜扣肉怎么做,苋菜扣肉
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苋菜扣肉介绍

苋菜是许多家庭非常常见的一种食材,梅菜扣肉很多朋友也都吃过,想吃扣肉的时候没有梅菜怎么办?今天咱就用苋菜干代替梅菜,做一个独特风味的苋菜扣肉吧。

  苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,它有预防缺铁性贫血的功效,也可以促进凝血、造血等功能。它的营养丰富,还很有利于儿童生长发育呢,另外还有清热明目的作用。这道苋菜扣肉美味可口,营养丰富,跟梅菜扣肉可谓是相得益彰。

  苋菜扣肉的做法教程:

  1.苋菜干提前4小时左右,用清水泡发,然后淘洗干净,挤尽水分,略切几刀。带皮五花肉洗净,冷水入锅,水开后继续煮5分钟左右,然后捞出肉块冲洗干净,沥水备用。大葱切成葱段,生姜切片。

  2.将沥净水分的五花肉抹上老抽,腌制15分钟左右。然后切成薄片,肉片朝下整齐地摆入蒸碗中。

  3.炒锅倒适量油烧热,放入花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒丝,用小火慢慢炸出香味,然后捞出花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒丝扔掉不用。

  4.随后放入切好的苋菜干,炒出香味,然后加入适量清水或高汤,加盐、蚝油、生抽、料酒、白糖调味。

  5.转大火收汁,让苋菜干把汤汁充分吸收干净。关火,把苋菜干均匀地铺在肉片上面,完全盖住肉片。

  6.将盛有苋菜干和肉片的蒸碗放入蒸锅,大火烧至上大汽后转中小火保持沸腾状态,大约蒸1小时左右即可。

  7.取出蒸碗,另取一只干净的盘子倒扣在蒸碗上,然后一手抓住碗底,一手按在盘子底部,迅速翻转180度。此时,盘子在下边,蒸碗在上面了,取下蒸碗,把盘子上桌即可。

  成品图:


 

  一道美味可口的苋菜扣肉就完成啦,在这个夏天食欲减退的朋友们赶紧来尝尝吧,一定会让你胃口大开。

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