聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
台湾苍蝇头
台湾苍蝇头
主料:猪里脊150克 韭菜苔100克 豆豉2汤匙 大蒜2粒 红小米辣5粒
配料:小青椒4粒 生姜2片 酱油1汤匙 黄酒1/3汤匙 干淀粉1咖啡匙 花生油1汤匙 菜籽油3汤匙 糖1/2咖啡匙 鸡精1/2咖啡匙 盐适量

类型:『 』

时间:2013-07-19

难度:

归属: 总数:0

标签:台湾苍蝇头怎么做,苍蝇头的做法,台湾苍蝇头,苍蝇头
食谱大全
台湾苍蝇头介绍

有道美食,因为其中的皮蛋丁和豆豉黑黑的形似苍蝇的脑袋,被戏称为“炒苍蝇头”,名字吓人吃着却特别的美味下饭,今天就为大家介绍南方风味的台湾苍蝇头,咸辣又香甜,滋味多多。

  什么叫语不惊人死不休?当你饥肠辘辘,食欲满满的去点菜,看到一道菜名叫“炒苍蝇头”时就有可能体会到了。那么让人恶心的苍蝇能下菜吗?当然不是啦,此“苍蝇头”指的是菜中的皮蛋丁和豆豉而已。

  除此之外,这道菜的用料还有猪里脊肉,韭菜苔,红红的小米辣等,虽然都是家常的普通食材,但搭配一起再经巧妙烹制,吃起来就特别的下饭,称之为米饭杀手毫不为过。多彩的菜色再加上一个独特的名字,让人吃一次就会终生难忘。

  同样一道菜,调味不同就能做出很多风味来,今天介绍的这道家常台湾苍蝇头采用的是南方风味的做法,咸里有甜,略带微辣,口感和味道都很丰富。下面一起来看怎么做南方特色的台湾苍蝇头,图文讲解和做法小技巧让你一学就会。

  台湾苍蝇头的做法教程:

  1、将猪里脊切成稍厚的片,再切条切丁,用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟,再放1汤匙花生油抓匀,如果你的肉多,还需要放适量盐。

  2、韭菜苔洗净后切成细粒,并用适量盐抓匀,生姜大蒜切末,青红辣椒切细粒。

  3、净锅烧热,放菜籽油,油烧掉泡沫后先关火,等油稍凉放入肉丁,用中火炒散并炒去水分。

  4、把肉丁推到锅沿,放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香。

  5、下入韭菜苔。

  6、调入白糖和鸡精,大火快炒十几秒,即可。

  成品图:

  台湾苍蝇头的做法小技巧:

  1、韭菜苔切好后用少许盐抓匀,既让韭菜苔香脆,又可以避免入锅后再放盐导致肉咸。

  2、肉切成丁比斩成茸口感更好,腌好后用花生油拌匀,炒时不会脱浆和粘锅,很嫩。

  3、如果没有菜籽油,全用花生油也可以,用玉米油的话味道很寡,不建议。

  4、放糖和鸡精是为下饭菜提味用的,可以不放。

  5、豆豉也可以换作皮蛋,但蛋黄是稀的不宜。

  炒苍蝇头是道以菜相命名的美食,以上就是怎么做好吃的台湾苍蝇头的家常做法讲解了。在真正了解这道菜之后,是不是没吃都很有食欲了呢?

    想知道南方口味的台湾炒苍蝇头有多好吃吗?那就快动手试做吧。在吃了自己做的炒苍蝇头之后,也许你再看苍蝇,就会觉得它可爱多了。

上一篇:醋拌双丝
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: