麻辣芹香鸡主要取材于鸡肉和芹菜，是一道荤素合理搭配的菜肴。众所周知，鸡肉胆固醇含量有点高，所以对于老年人和高胆固醇的人来说多吃无益，但是这道鸡肉搭配了芹菜，芹菜含有丰富的纤维素，有降胆固醇的作用，两者搭配，真是完美。

　　麻辣芹香鸡的做法教程：

　　1、将整鸡宰成块，加少许盐拌匀后下6层热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用. 芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅. 葱切沫，姜切片，蒜剥皮。

　　2、 锅里倒油(要多)，烧至五层热的时候倒入豆瓣酱，炒至水份快干时到入姜,蒜，干辣椒，花椒，香料. 炒出香味，辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水。

　　3.烧开后，加入两茶勺白糖，盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，大火收汁。

　　4.汁快干时，倒入芹菜，翻炒几秒钟，加入味精，葱花，芝麻，炒匀即可起锅。

　　成品图：

　　麻辣芹香鸡的美味小窍门：

　　1.炸鸡的时候，只要表面一熟，马上捞起，这样鸡肉的水分会被锁住，吃起来就特别嫩。

　　2.芹菜不能炒太久，否则香味就没了，这道菜也会黯然失色。

　　麻辣芹香鸡的做法就介绍完了，做法也很简单呢，有兴趣的朋友可以试着做一下这道美味营养又健康的菜肴哦。