川香鸡翅是一道充满诱惑力的美食，通红喷香，只看一眼就叫人忍不住口水流。这道菜在做的时候要注意，鸡翅下锅前一定要先用调料腌制好，这样做出来的鸡翅才会够味够香辣。下面就来介绍川香鸡翅的做法技巧。

　　川香鸡翅的做法教程：

　　1、鸡翅洗净，斩成小块。

　　2、取一大碗，加酱油2勺、料酒2勺、香油1勺，将鸡块抓匀，腌制20分钟。

　　3、腌好的鸡翅均匀拍上生粉。

　　4、锅中适量油烧至七成热，放入鸡块炸制。

　　5、炸至甘香、表面呈金红色捞出，沥油。

　　6、干红辣椒段、花椒、葱、姜， 以中小火炒香。

　　7、倒入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀。

　　8、加入盐、白糖调味，关火撒入白芝麻即可。

　　成品图：

　　川香鸡翅的美味小窍门：

　　1、辣椒和花椒的量可以随自己的口味添加。

　　2、腌制鸡翅一定要码足味道，否则味道进不了鸡肉中， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，味道只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

　　3、鸡翅可以换成其它的肉类食品，按照这种方法来做，同样出色。

　　以上就是川香鸡翅的完整版做法了，在此特别提醒大家不能吃辣的朋友，辣椒可以少放一点，但是不能不放额，不放的话做出来的鸡翅味道说法差很玩了，这样的鸡翅要有一定的辣味才更加入爽口。