黄瓜干辣炒鸭胗是一道适合用来开胃的美食，香辣爽口的味道，能够提振人的食欲，让人胃口大开，而且鸭胗本身有健胃的功效，所以没有胃口吃不下饭的时候可以试试这道黄瓜干辣炒鸭胗，下面就来介绍黄瓜干辣炒鸭胗的做法技巧。

　　黄瓜干辣炒鸭胗的做法教程：

　　1、黄瓜干用清水浸泡一会，过几道水，沥干水份，切成斜条;青红尖椒去蒂洗净，切成斜条;大蒜仔切薄片;生姜切丝。

　　2、鸭胗去掉筋膜，洗净，切薄片，用生抽、盐、白胡椒粉提前腌制入味。

　　3、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，入青红椒，加少量盐，煸出辣味;下入黄瓜干，略翻炒，加入腌制好的鸭胗，再加少量盐、生抽、老抽，快速翻炒至鸭胗变色，熟透，辣椒断生，即可起锅装盘。

　　成品图：

　　黄瓜干辣炒鸭胗的美味小窍门：

　　1、鸭胗切细条更能入味。

　　2、一定要选细细长长的辣椒，才能辣得过瘾。

　　3、用黄瓜干不会出水，如果用新鲜黄瓜炒的话会出水，影响整道菜的味道。

　　以上就是黄瓜干辣炒鸭胗的做法技巧了，黄瓜干大家可以去超市里买非常方便，也可以自己做，不过由于需要晾晒的时间比较长，不适合现做现用。好了，有兴趣的朋友们赶紧去厨房试试吧。