还记得小时候和小朋友一起捉知了的情景吗，殊不知这种知了的幼虫还可以用来做菜呢，就是这里将为大家介绍的煸炒金蝉。这里的金蝉也叫节留龟儿、知了猴，不仅可以用它来做菜，也可以作为药材，是一种非常有营养的食材。

　　煸炒金蝉的做法非常简单，在做的时候要用小火慢炒，并且盐要最后放，以免糊锅，下面就来为大家详细介绍这道煸炒金蝉的做法技巧。

　　煸炒金蝉的做法教程：

　　1、知了猴用清水浸泡洗净，控干水分;红椒切丝，生姜切片备用。

　　2、锅里倒入植物油，可以适当多放一些。油热后放入花椒爆香。

　　3、倒入知了猴、姜片，小火用锅铲按压煸炒，等知了猴炒至膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。最后调入精盐，翻炒均匀入味即可。

　　成品图：

　　煸炒金蝉的美味小窍门：

　　1、知了猴用水浸泡一下可以造成知了猴休克，方便加工。

　　2、知了猴用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。

　　3、煸炒知了猴要小火慢炒约15-20分钟，且要最后放盐，放盐早了容易糊锅。

　　这样一道的煸炒金蝉就做好了，做法简单而不失美味，快来试试吧。至于知了猴，大家可以自己去捉，也可以到市场上去买都行的。