莴笋肉丝是一道快手美味，色泽鲜嫩，味道鲜美，还含有丰富的营养，用来开胃下饭再适合不过了。做这道菜的时候要注意，腌过的莴笋丝要挤干水分，以免炒的时候出水太多而影响菜的颜色和味道，下面就来为大家详细介绍这道莴笋肉丝的做法技巧。

　　莴笋肉丝的做法教程：

　　1.莴笋去皮洗净切粗点的丝，瘦肉洗净切丝备用。

　　2.莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀掩制。

　　3. 起油锅，下肉丝划散，肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝，炒至莴笋丝断生即可出锅。

　　成品图：

　　莴笋肉丝的美味小窍门：

　　1、肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以盐可以不用放了。

　　2、腌过的莴笋挤掉水分再入锅，以免炒的时候出水，影响整道菜的味道。

　　3、建议全程大火快速翻炒后出锅，这样更好吃。

　　以上就是莴笋肉丝的做法与技巧了，这道简单的家常菜不管老人小孩都适用，做起来又是这么简单快捷，赶紧来试试吧。