茄子是很多人喜爱的食物，它不仅口感好，营养也十分丰富，吃了有清热消毒、消肿止痛、降低高血压、防癌、抗衰老等功效，对人的身体非常好。

　　这道酱香红烧茄子就是一道好吃又简单的美味菜，在做的时候最好全程大火，这样烧出来的茄子更香更软更好吃。下面就来为大家详细介绍酱香红烧茄子的做饭技巧。

　　酱香红烧茄子的做法教程：

　　1. 茄子洗净切片;葱洗净切段;姜蒜洗净切小片。

　　2. 起油锅，待油烧热将茄子倒入锅中翻炒，炒至变色时加姜和蒜，再加适量的盐炒匀。

　　3. 加一勺豆瓣酱炒匀，再加一点老抽上色，待茄子炒软入味后加鸡精和葱花炒匀即可出锅装盘。

　　成品图：

　　酱香红烧茄子的美味小窍门：

　　1、茄子比较吸油，所以炒的时候多放点油，也可以炒的时候适量加点水。

　　2、由于豆瓣酱中含有盐，所以炒的时候盐要放少点。

　　以上就是酱香红烧茄子的做法技巧了，这道家常菜不管是老人小孩都非常适用，快来学学吧，为你的餐桌也增加一道美味吧。