鱼香茄条是一道用素菜炒出鱼香味的美味菜，这道菜美味的窍门就在于，先煸炒出茄子中的水分，再加配料煸炒，爆出香味，再加蒜提味，这样使一道素茄子带有鱼的香味。在具体的操作上还要注意一些小细节，下面就来为大家详细介绍这道鱼香茄条的做法技巧。

　　鱼香茄条的做法技巧：

　　1. 茄子洗净切成条;葱切小段;姜蒜切片备用。

　　2. 锅中放油，烧开后将茄条入锅煸炒，加少许盐以利于煸出水分，茄条煸软时加入部分葱、姜，花椒粉、糖、醋、料酒，加水稍炖约3分钟左右。

　　3. 水见少时下入余下的葱花、盐，淋水淀粉收汁，加蒜提味，出锅装盘即可。

　　成品图：

　　鱼香茄条的美味小窍门：

　　1、茄子不要削皮，因为茄子皮也含有丰富的营养。

　　2、炒的时候加蒜，有提味的作用。

　　3、建议用中小火慢炒，以便煸炒出茄子的水分。

　　以上就是鱼香茄条的做法与技巧了，这道菜做起来简单快捷，吃起来清香爽口，适合各类人群，是一道不容错过的美味家常菜。