又到了茄子上市的季节，茄子是一种营养丰富的蔬菜，食用茄子有清热凉血、消炎镇痛、防癌、抗衰老、预防心血管疾病的功效，对人体健康非常有益。

　　腊肉炒茄子是一道快手美味，吃起来浓香扑鼻，这道菜做起来也非常简单，在做的时候要先把茄子干煸炒熟再炒肉，这样做出来的茄子既不费油，又香糯美味。下面莱维大家介绍详细的做法过程。

　　腊肉炒茄子的做法教程：

　　1. 茄子洗净切成小块，泡在水中;煮熟的腊肉切成小块;姜蒜切碎，洋葱切小块，青椒切小块备用。

　　2. 炒锅上火烧热，无油放入茄块煸炒熟后盛出。

　　3. 炒锅放少许油润润锅，放入腊肉块煸炒出油，然后放入洋葱、姜、蒜炒出香味。

　　4. 最后放入茄子和青椒翻炒均匀，再放入少许料酒、酱油、胡椒面、盐、鸡精翻炒均匀即可。

　　成品图：

　　腊肉炒茄子的美味小窍门：

　　1、茄子皮含有丰富的营养，所以建议茄子不要削皮。

　　2、切好的茄子放入水里泡一泡以免氧化发黑。

　　3、由于腊肉煸炒后会出油，所以炒的时候油可以少放点。

　　以上就是腊肉炒茄子的做法与技巧了，软绵绵的茄子，香喷喷的肉，吃起来美味极了，值得你一试哦。