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酱爆目鱼花
酱爆目鱼花
主料:目鱼1斤、黄瓜、胡萝卜、肉糜各适量
配料:葱姜末、甜面酱、黄酒、老抽、糖、盐各适量

类型:『 』

时间:2013-08-13 22:37:45

难度:

归属: 总数:0

标签:酱爆目鱼花的做法,酱爆目鱼花怎么做,酱爆目鱼花
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酱爆目鱼花介绍

酱爆目鱼花的外形如花朵一般好看,目鱼花包裹着浓郁的酱汁吃起来更是酱香浓郁非常的下饭,做这道菜的时候最好用大火煸炒,这样不仅做起来快捷易熟,做出来的菜味道也更足。

  酱爆目鱼花是用目鱼切花后做出来的,不仅外形美观,吃起来也是酱香浓郁,非常的下饭。这道菜好看的关键在于切花,好吃的关键在于火候,下面就来为大家详细介绍如何把目鱼切成好看的花,以及如何把握火候做出好看又好吃的酱爆目鱼花。

  酱爆目鱼花的做法教程:

  1.目鱼切花,飞水,重新冲洗一遍后沥干。

  2.胡萝卜和黄瓜切丁。

  3.热锅入油,六成热,下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。

  4.锅洗净,加少许油,放葱末和姜片煸香,倒入肉糜,煸炒一下后。把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下,加2大勺甜面酱,淋入黄酒,老抽,加一点点糖,盐翻炒。

  5.然后把目鱼花放入炒锅,翻炒均匀,使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁,勾芡,淋油,出锅。

  成品图:

  酱爆目鱼花的美味小窍门:

  1、目鱼花切法:目鱼剖开摊平,包内脏的那面朝上,要切的是目鱼的内面。先从左角开始切,刀和目鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了。先1个方向,然后换反方向再从右角切交叉的斜线。再把鱿鱼身切成6-8小块就可以了。

  2、如果没有目鱼的话,也可以用鱿鱼或腰花代替哦。

  3、大火翻炒,既快又够味。

  以上就是酱爆目鱼花的做法过程了,按照上面的方法做起来也不难,并且做出来的鱼肉鲜嫩适口,酱香浓郁,值得你一试哦。

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