猪肝的营养非常丰富，食用猪肝有补肝明目、促进儿童智力发育、补血养血、预防癌症等多种功效，老幼皆宜。但是由于猪肝的胆固醇含量高，所以患有高血压、冠心病的人应该忌食。

　　这道酱爆猪肝就是用猪肝与洋葱搭配做出来的一道美味，洋葱独特的香气掩盖了猪肝的内脏味，使这道酱爆猪肝吃起来香浓爽口，非常好吃，下面就来为大家详细介绍这道酱爆猪肝的做法技巧。

　　酱爆猪肝的做法教程：

　　1.洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。

　　2.将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。

　　3.猪肝去水，沥干，备用。

　　4.锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。

　　5.锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。

　　6.接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖(用于提鲜)，再次翻炒。

　　7.出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。

　　成品图：

　　酱爆猪肝的美味小窍门：

　　1、猪肝不宜炒太长时间，炒老了就不好吃了。

　　2、加白糖是为了提鲜亮色，稍加一点就可以了。

　　3、建议全程用大火爆炒。

　　以上就是酱爆猪肝的做法过程了，用大火爆炒的话，不仅能够充分炒出调料的香味是猪肝吃起来更入味，也能使整道菜的颜色更亮，更有人，好了有兴趣的朋友快来试试这道菜吧。