毛豆烧鸭是把毛豆与鸭肉搭配做出来的一道美味，鲜嫩清淡的毛豆吸收了鸭肉香浓的汤汁，使毛豆变得比鸭肉都要好吃，而鸭肉因为有了毛豆分离了一部分油脂而不会太油腻，这两种食材搭配做出来的菜让人吃了还想吃。毛豆烧鸭的做法也不难，下面就来为大家详细介绍这道毛豆烧鸭的做法技巧。

　　毛豆烧鸭的做法教程：

　　1、鸭肉清洗干净，斩成块状。焯水，然后冲洗干净。

　　2、热油锅，下入焯好的鸭块。将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)。

　　3、下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤调味汁两匙炒匀。

　　4、倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

　　5、剥好皮的毛豆，清洗干净。鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

　　6、再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

　　成品图：

　　毛豆烧鸭的美味小窍门：

　　1、鸭肉焯水可以去掉腥味。

　　2、毛豆比鸭肉熟得快，所以不可下锅太早了。

　　3、高汤料汁和老抽中都含有盐分，所以放盐的时候不要放多 。

　　以上就是毛豆烧鸭的做法过程了，在焖鸭肉的时候最好时不时看看锅里的水够不够，如果不够了就加点开水进去，以免把鸭肉汁收的太干就不好吃了，好了有兴趣的朋友们快来试试吧。