凉拌豌豆苗主要取材于豌豆苗和鸡蛋这两种食材，是一道营养美味又健康的凉拌菜，豌豆苗的营养丰富，它含有丰富的维生素C和维生素E，另外它还含有丰富的钾，对维持人体内的水电解质平衡有着很大的作用，并且豌豆苗在炒制过程中，也不会吸油，所以豌豆苗算是一道非常天然的健康减肥菜。

　　凉拌豌豆苗的做法教程：

　　1、豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的老根。

　　2、锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗焯烫10秒钟即可。捞出迅速放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。

　　3、鸡蛋把蛋白蛋黄分开，分别摊成蛋饼，切丝备用。

　　4、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，拌匀调成料汁。

　　5、豌豆苗与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。

　　成品图：

　　凉拌豌豆苗的美味小窍门：

　　1、放点辣椒油更美味。

　　2、豌豆苗焯烫不用太久，10秒钟即可，这样吃起来更脆爽。

　　凉拌豌豆苗的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，这样一道清新爽口，美味自然的凉拌菜，很是不错的呢，夏季食用，营养美味又健康。