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石榴鸡
石榴鸡
主料:鸡胸肉1块、香菇6朵、火锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个
配料:小葱5根、淀粉1茶匙,芝麻油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量

类型:『 』

时间:2013-09-02 13:17:56

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标签:石榴鸡的做法,石榴鸡,石榴鸡怎么做
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石榴鸡介绍

正宗的石榴鸡是一道潮汕特色风味的美食,因外形像开花的石榴而得名,用鸡皮包馅做成,今天介绍的石榴鸡进行了改良和优化,改用蛋皮来包馅,不仅做法简单很多,而且更符合现在的饮食潮流。

  传统的石榴鸡是一道有名的潮汕风味菜,其特色除了外形似石榴,具有漂亮诱人的菜色之外,用鸡皮来包裹馅料,也是一种充分利用食材的好方法。经过这种巧妙的利用,鸡皮能让大家吃得感觉相当的美味且具有口感了。其实,不用鸡皮也可以做出好吃的石榴鸡,而且还会使营养更加丰富,菜色也更漂亮呢。这就是马上要来分享的改良版石榴鸡的做法了。

  用蛋皮来代替鸡皮的石榴鸡,不但做起来简单方便很多,而且口感也变得香软不少,更适合老人和孩子们吃,还符合现代人讲究饮食均衡的习惯。接下来,就同大家分享色泽金黄漂亮的新版石榴鸡如何做好吃的图文详解。

  石榴鸡的做法图文教程:

  1.胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎,鸡胸肉切碎。

  2. 将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合。

  3. 加入少许黑胡椒粉,适量糖和盐,1/2大勺芝麻油,

  4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,做为馅料待用。

  5. 鸡蛋搅打均匀,加少许淀粉,过两遍筛。

  6. 将少许蛋液倒入平底锅,摇匀后小火煎成薄蛋皮;

  7. 一份蛋皮切4片,取一片包入适量馅料,用烫软的葱叶扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟左右,淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁,淋在石榴鸡上即可。

  成品图:

  石榴鸡的做法小技巧:

  1. 拌馅的时候注意顺着一个方向,这样才能上劲。

  2. 蛋液中加入少许淀粉,可以使蛋皮更具韧性。

  3. 蛋液过筛,可以使摊出的蛋皮更光滑。

  4. 最后的浇汁步骤不要省略,提味又可以增加口感。

  5.煎蛋皮的时候,注意要薄厚均匀,不能煎得过薄以免容易破,也不能过厚影响口感。

  鸡皮虽具有美容功效和较高的营养价值,但不少人因为其外形而不喜欢吃,拿来做馅皮,却是个很妙的方法。但有些人因为鸡皮皱巴巴的不喜欢。按这种新方法,改成蛋皮真的很不错呢。

  石榴鸡的家常做法就介绍到这里,对于不喜欢吃太油腻,太多肉的朋友们来说,做这道改良版的石榴鸡来吃,不但营养丰富,而且更符合营养均衡的健康饮食要求。妈妈们做这道色味俱佳的石榴鸡给孩子,一定可以让孩子们爱上吃饭。

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