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芝麻酱拌金针菇
芝麻酱拌金针菇
主料:金针菇适量、黄瓜1根
配料:葱、蒜、花椒、香菜、盐、食醋、生抽、芝麻酱、食用油、辣椒油各适量

类型:『 』

时间:2013-09-02

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归属: 总数:0

标签:芝麻酱拌金针菇的做法,芝麻酱拌金针菇怎么做,芝麻酱拌金针菇
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芝麻酱拌金针菇介绍

今天介绍的这道芝麻酱拌金针菇做法简单,吃起来美味,在做的时候需要注意一点就是烹饪时要把金针菇煮软煮熟,这样才可以去除金针菇内的有毒物质。

  芝麻酱拌金针菇吃起来有着香香的芝麻香气,还有着金针菇的脆嫩爽口,做法极其简单,不过因为金针菇内含有一种有毒物质--秋水仙碱,所以在做的时候要将金针菇煮软煮熟,因为秋水胆碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,这样食用起来就安全啦。

  芝麻酱拌金针菇的做法教程:

  1、金针菇剪去根部清洗干净泡在淡盐水中;黄瓜削皮切成丝;芝麻酱用水慢慢调至满意的稠度,准备辣椒油。

  2、金针菇汆水;汆烫好的金针菇捞出浸泡在凉水里;晾凉后挤干水分。

  3、加入黄瓜丝;放入葱丝、蒜末;调入盐、食醋、生抽;加入芝麻酱。

  4、锅中加油,烧热后放入花椒粒,炸出香味离火;

  5、将花椒油浇至配料上,撒上香菜,搅拌均匀即可。

  成品图:

  芝麻酱拌金针菇的美味小窍门:

  1、金针菇汆水时间应以熟透为标准。

  2、汆烫好的金针菇放入凉水里浸泡,可使其颜色保持鲜亮。

  3、黄瓜削皮,拌着吃更加脆嫩爽口。

  4、花椒炸出香味即可离火,否则变黑后拌菜就不好吃了。

  关于金针菇:金针菇不仅味道鲜美可口,而且具有极丰富的营养价值。中医认为,金针菇具有补肝,益肠胃、抗癌、益智的功效,还可以缓解疲劳,能提高人体免疫力,所以,常食是有好处的。可以降低胆固醇含量,能够缓解疲劳现象,可以抑制癌细胞,可提高身体免疫力。金针菇还含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抗菌消炎、清除重金属盐类物质的作用。

  芝麻酱拌金针菇的做法介绍到这里就结束了,喜欢辣椒的朋友,在做好之后不妨加点儿辣椒油,吃起来很美味的呢,不过要是有老人小孩食用的话,就不要加辣椒啦。

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