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清凉手撕鸡
清凉手撕鸡
主料:鸡腿3个、青柠2个、香茅2根、小米椒2个
配料:盐2克、米酒10克、生姜2片、鱼露5克、生抽5克、红糖3克

类型:『 』

时间:2023-09-23

难度:

归属: 总数:558

标签:清凉手撕鸡怎么做,清凉手撕鸡的做法,清凉手撕鸡
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清凉手撕鸡介绍

清凉手撕鸡的家常做法讲解教你如何做出清爽可口,肉质鲜嫩,味道鲜甜的鸡肉菜,下面一起来看具有南方特色,风味特别的清凉手撕鸡如何做的方法和技巧。

  清凉手撕鸡是一道味道酸甜略带微辣,闻着开胃,吃着清爽怡人,特别开胃下饭的美味佳肴,具有标准的南方风味特色。其美味的特点就是把鸡腿肉用青柠、小米椒和鱼露、红糖等浸渍入味儿。使鸡肉变得清新怡人,风味独特,不仅吃起来好吃又营养,且富有口感。

  清凉手撕鸡的做法教程:

  1、鸡腿洗干净,烧一锅水,水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后,把鸡腿放到水中慢火煮20分钟。

  2、煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡,淋入米酒,迅速降温,使其肉质紧致。

  3、待鸡腿凉透后,用手撕成鸡丝,放到碗里,加入切好的青柠、香茅、小米椒圈。

  4、再把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁,倒入鸡丝中,混合搅拌均匀,稍微静置一会,清凉开吃,冰冻后再食用口感更清爽,或者现磨些黑椒粒撒在上面,更显层次。

  成品图:

  清凉手撕鸡的做法小技巧:

  1、鸡腿肉比较紧实,做手撕鸡是最合适的。

  2、煮出来的鸡腿要马上放到冰水中降温,使其肉质紧致,口感更佳。

  3、鱼露是一种复合口感的调料品,在超市的进口调料货柜都可以买得到,平时我最喜欢用鱼露炒五花肉,特别美。

  4、红糖要比白糖多一种天然感,而且还很滋补呢,用来做红烧菜,比冰糖上色效果好。

    5、建议脾胃虚寒的人应该少吃或不吃这道菜,中老年人要合理适当的食用。

  清凉手撕鸡的简单家常做法就介绍到这里,如果感觉比较身体燥气比较重,做些像清凉手撕鸡这样清爽鲜辣的凉拌菜吃一吃,有很好的清热降火,滋阴润燥的效果呢。建议体质偏热的朋友可以多吃。

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