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醋溜山药炒木耳
醋溜山药炒木耳
主料:山药380克 泡发木耳100克
配料:蒜3瓣,香醋15ml ,盐3克,橄榄油适量

类型:『 』

时间:2023-09-23

难度:

归属: 总数:429

标签:醋溜山药炒木耳,醋溜山药炒木耳怎么做,醋溜山药炒木耳的做法
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醋溜山药炒木耳介绍

醋溜山药炒木耳是一道做法简单快捷的秋季保健菜,用醋来烹制的山药木耳不但味道酸香开胃口感清脆柔韧,连清热排毒润肠通便和帮助消化的食疗功效也显著加强了。

  醋溜山药炒木耳的家常做法主要用料是黑木耳和山药,这两款药食两用的食材进行搭配,绝对是一道营养保健效果极佳的养生菜。山药性平,味道淡,是益气健脾胃,增强人体免疫力的佳品。木耳不仅是补血补肾的佳品,还是排体毒,促进肠胃消化吸收的佳品。所以,醋溜山药炒木耳是秋季滋补时不缺少的一道健康美味。

  虽然醋溜山药炒木耳营养丰富,口感好,但处理山药有点儿小麻烦,弄不好手会挺痒的。还有山药片如果放久就容易变黑。不过,关于这些问题的处理,接下来的做法小技巧会提供给大家有效解决方法。

  醋溜山药炒木耳的做法教程:

  1、山药洗净削去外皮,泡在醋水里可减少黏液。

  2、木耳提前彻底泡发,摘去根部,待用。

  3、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手需小心,山药切成菱形片立即放入醋水里防止变黑。

  4、炒锅加热,倒入橄榄油,烧热爆香蒜末。

  5、加入木耳翻炒片刻。

  6、加入山药和少许水同炒,调入醋、盐翻炒至断生。

  成品图:

  醋溜山药炒木耳的做法小技巧:

  1、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,马上多洗几遍手千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。

  2、山药切片后立即放入醋水中以防止氧化变黑。

    3、山药片要切得薄一些,不但可以缩短烹炒的时间,而且还易入味。

    4、木耳一定要提前泡发,要彻底泡透才会口感细滑。如果没来得及提前泡,用温热的水可以更快的泡发。

  以上就是醋溜山药炒木耳的家常做法过程,总的来说是相当简单的。关键是要掌握怎么切山药不会手痒的小窍门,只有手舒服,心情好,炒出的菜才会美味。

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