茄子是一种很常见的食材，不过因为其本身无味，所以搭配着一些美味的食材同做吃起来味道会更好一点，今天这道咸鱼焖茄子就是将咸鱼和茄子搭配在一起做成的这道美食，吃起来咸鲜可口，茄子绵软糯滑，十分美味。不过在做的时候，就要注意了，咸鱼本身很咸，所以就不要加入盐这些调料，不然吃起来味就过了。

　　咸鱼焖茄子的做法教程：

　　1、茄子洗净切成条，用水浸泡10分钟。

　　2、咸鱼先剁成小块，再用水浸泡30分钟。

　　3、青红辣椒切成块，姜、蒜剁成蓉。

　　4、热油，倒入茄子炒至变软。

　　5、锅留油，放入咸鱼块，略煎下。

　　6、将咸鱼划到锅边，放入姜蒜蓉炒出香味。

　　7、加入炒过的茄子，翻炒几下。

　　8、倒入清水，没过茄子，大火煮开转小火焖7分钟。

　　9、焖至汁快干时，放入辣椒块，炒均即可。

　　成品图：

　　咸鱼焖茄子的美味小窍门：

　　1、吃这道菜的时候要细嚼慢咽，小咸鱼里面有骨头，要多咀嚼几下把小骨嚼细后下肚比较安全。

　　2、这道菜里有小咸鱼咸度已经够了，所以不用另外添加盐份，可以加点糖来调整它的味道。

　　咸鱼焖茄子的做法介绍到这里就结束了，其实还是最家常的菜肴最下饭，所以不妨来上这么一道美食配上一碗白米饭吧，吃起来非常不错，不过咸鱼有咸味，所以在做的时候就不要放盐啦。