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南乳扣肉
南乳扣肉
主料:猪五花肉500克,荔甫芋头400克
配料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉

类型:『 』

时间:2023-10-26

难度:

归属: 总数:740

标签:南乳扣肉,南乳扣肉的家常做法
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南乳扣肉介绍

南乳扣肉粤菜的一种特色菜,如何做南乳扣肉才好吃呢?聚餐网教你南乳扣肉的做法详细步骤,让你在家也能做一道好吃的南乳扣肉家常菜来。

  南乳扣肉的特色: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。

  南乳扣肉的做法讲解

  1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。

  2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。

  3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。

  4.芋头片用花生油炸熟。

  5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

  南乳扣肉成品图

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