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鸡油香葱手抓饼
鸡油香葱手抓饼
主料:鸡油(做法见过程)适量,面粉适量
配料:凉水,香葱,花椒粉,盐各适量

类型:『 』

时间:2023-10-27

难度:

归属: 总数:870

标签:鸡油香葱手抓饼怎么做,鸡油香葱手抓饼的做法,鸡油香葱手抓饼
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鸡油香葱手抓饼介绍

鸡油香葱手抓饼有变废为宝的魅力,它是把肥腻的鸡油利用起来做成了味道浓郁,香酥无敌的手抓饼,如果学会了鸡油香葱手抓饼的做法,营养早餐饼就会变得更加丰富美味了哦。

  学会了鸡油香葱手抓饼的家常做法,大家就不用再为选油脂多的肥鸡,还是油少的瘦鸡而犹豫不定了。因为鸡油可以用来做成营养美味的鸡油香葱手抓饼,所以选择肥鸡的话不但以享受到美味的鸡肉大餐,还能吃到焦香浓郁,越嚼越香的早餐饼。

  鸡油香葱手抓饼的做法图文教程:

  1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净。

  2、放进炒锅,加少许清水,小火慢煮。

  3、煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,直至变成脂渣。

  4、趁热过滤(我用了一张厨房纸),成清澈、透明、淡黄色的油脂。

  5、面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道。

  6、香葱切葱花备用。

  7、饧好的面团擀成薄饼。

  8、均匀抹上一层鸡油。

  9、均匀撒上盐、花椒粉和葱花。

  10、卷成长条。

  11、从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面。

  12、将两个“如意”头叠起来。

  13、轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮。

  14、烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类。

  15、煎至两面金黄、熟透。

  16、用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果想更香更酥,又有足够的鸡油,再撒入适量鸡油,略煎片刻,即可。

  成品图:

  鸡油香葱手抓饼的做法小技巧:

  1、没有鸡油,用其他油脂也是同样的做法,也很好吃!

  2、面粉的用量视家人饭量而定,两人份一般100g面粉就够一顿早饭了,饭量大的也不过150g。

  3、水量以面粉量的1/2为基准,软面多加些水就是;凉水和面做出的饼口感筋道,温水和面口感松软,大家可按自己的口味而定。

  用鸡油做的香葱手抓饼的做法就介绍到这里,这道饼除了看着焦香美味之外,吃着味道也比其它的动物油要淡雅很多,做早餐吃很合适呢。想知道怎么把厨房弃物打造成香酥无敌的餐桌宠儿吗?那就快来学习怎么做鸡油香葱手抓饼了。

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