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中秋家宴十里留香鸡翅
中秋家宴十里留香鸡翅
主料:鲜鸡翅一份(10-12只)
配料:白芝麻,大蒜,生抽,百里香,荷兰欧芹

类型:『 』

时间:2016-09-15

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:十里留香鸡翅的做法
鸡翅食谱大全
中秋家宴十里留香鸡翅介绍

中秋家宴十里留香鸡翅的特点在于腌制入味,香味的持久和弥漫,方圆十里都能闻到香,口感滑嫩,味美多汁。制作时鸡翅要腌制的时间至少要12小时以上才更加入味。

中秋家宴十里留香鸡翅的特点在于腌制入味,香味的持久和弥漫,方圆十里都能闻到香,口感滑嫩,味美多汁。制作时鸡翅要腌制的时间至少要12小时以上才更加入味。

食,人之本性,好食,人之天性,民以食为天,不可违!从古到今,吃都是个热闹而吸引人的话题,著名华人作家金庸先生在其《射雕三部曲》中遗载:黄蓉以一绝密美食获得北丐洪七公真传,成“打狗棒法”传人,受七公衣钵,成天下第一大帮——丐帮帮主。而黄蓉所诱七公之绝密美味“青云翅”最受七公青睐,七公每隔时日必思

所谓的“青云翅”乃取二岁湖雁之翅中,经调味腌制后,以松木炭火急烤而成。二岁湖雁,皮薄、膏腴肉嫩,以松木之火烤之,汲松木清香,色泽金黄,皮酥肉滑,不柴不腻,唇齿留香。但湖雁多生于南方,异地极其难求;黄蓉所配的腌烤之料精绝,天下无人能及。七公求赐方,黄蓉考虑湖雁难得,故改以家养鸡禽之翅,调试腌烤之法,授与七公。七公对美食向来爱好,且常常将烤翅之法不断推陈出新,品类自渐丰富,其中七公编纂《九翅诀》,将腌烤之法悉数录之,并将之传于帮中净衣弟子。“七公烤翅”亦《九翅诀》亦成江湖烹饪之烤艺圣典。

七公的《九翅诀》记载:“翅分三等,味有九别,腌法、烤艺各不相同,配料、佐品悉皆有异。”所记9翅,或辣香浓烈,或馥郁怡人;或清新雅淡、唇齿留香;或焦酥嫩滑、回味醇厚···皆为烤翅中上品、极品,食之莫忘,思之弥切。上等鸡翅,盐h之,以椒盐淬之,色泽金黄、椒盐清香、咸香酥嫩。而《十里留香翅》则以腌料入味,滑嫩可口、味美多汁、唇齿留香、十里不绝。

用料:鲜鸡翅一份(10-12只)、白芝麻,大蒜,生抽,百里香,荷兰欧芹

十里留香鸡翅做法:

1、鸡翅洗净擦干水分后划几刀。

2、划完刀后放入大碗中。

3、倒入切好的大蒜碎。

4、接着淋入生抽。

5、放入欧芹碎和百里香碎。

6、翻拌均匀后放入冰箱冷藏过夜。

7、烤盘刷薄油后码入烤翅。

8、接着撒上白芝麻。

9、烤箱200度预热,烤15分钟左右即可。

成品图:

十里留香鸡翅制作技巧:

1、鲜鸡翅比冻鸡翅的口感更鲜嫩。

2、腌制的时间至少要12小时以上,里面的肉十分紧实。

3、欧芹和百里香,也可以再加少许迷迭香,香味更浓郁。

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