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过油地三鲜
过油地三鲜
主料:茄子1根、土豆1个、青椒2个、葱姜适量
配料:盐1/4小勺、白糖1/4小勺、生抽1大勺

类型:『 热菜 』

时间:2021-12-06

难度:

归属:粤菜,闽菜 总数:0

标签:过油地三鲜
地三鲜食谱大全
过油地三鲜介绍

以前地三鲜都是先过油在炒,主要食材就是茄子、土豆、青椒,三样混合一起经过炒即实惠又好吃,特别是经过油煎后的茄子,土豆再经过炒制,配上青椒微辣的口感,吃起来特别的香,是一道非常家常地道的美味下饭菜。

以前地三鲜都是先过油在炒,主要食材就是茄子、土豆、青椒,三样混合一起经过炒即实惠又好吃,特别是经过油煎后的茄子,土豆再经过炒制,配上青椒微辣的口感,吃起来特别的香,是一道非常家常地道的美味下饭菜。

友情提醒:大家在做家采用这个地三鲜过油的做法时特别要要注意,土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,而且要将水沥干,以免在下锅油炸时,土豆和茄子表面的水分会让油花四溅,烫伤手部

材料明细:

材料:茄子1根、土豆1个、青椒2个、葱姜适量

调料:盐1/4小勺、白糖1/4小勺、生抽1大勺

过油地三鲜的做法:

1、首先把茄子、土豆、还有青椒分别洗净后切块。

过油地三鲜6

2、锅内适量油烧热,倒入土豆炸至金黄色。

过油地三鲜5

3、土豆捞出沥油,倒入茄子炸至金黄色捞出沥油。

过油地三鲜4

4、锅内留底油,倒入葱姜爆香,调入生抽、糖。

过油地三鲜3

5、倒入炸好的土豆、茄子,翻炒至食材变软。

过油地三鲜2

6、青椒块倒入锅内,炒至断生,调入盐炒匀即可。

成品图:

过油地三鲜1

地三鲜油炸版制作窍门:

1、土豆、茄子可以同时放入油锅炸,但有的茄子比较老,炸至时间长,所以分开炸比较好。

2、最后出锅时可以加入少许蒜末有提味提香作用。

3、注意因为茄子和土豆要用油炸,所以一不能有水分,制作先把水分给凉干。

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