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西湖牛肉羹
西湖牛肉羹
主料:牛肉1小块、香米适量
配料:香菇2个,香菜1小把,鸡蛋清1个,盐、味精、胡椒粉、生粉适量

类型:『 』

时间:2012-05-16 00:11:07

难度:

归属: 总数:0

标签:西湖牛肉羹,牛肉羹,牛肉
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西湖牛肉羹介绍

家常西湖牛肉羹简单易学,它属于江南传统名菜香淳润滑、鲜美可口。聚餐网现在教你西湖牛肉羹的家常做法详细教程,教你怎么做味道才更加好吃。

  西湖牛肉羹属于家常比较简单,是润喉开胃的羹汤一般在家招待客人的时候是不错的选择,下面来看一下西湖牛肉羹的做法详细步骤

  西湖牛肉羹的做法教程

  1、先把牛肉稍微冻一下,切成小粒。

  2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎;

  3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),放几片生姜进去,撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

  4、用湿淀粉勾芡后,将装蛋清的碗提高,将蛋清缓缓匀速注入汤中,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。

  5、 一道好吃的西湖牛肉羹做好了,装在小碗看上去考究点,其实味道都是一样的好,尤其是牛肉粒,滑过喉咙时有种颗粒感,味道也很醇厚

  西湖牛肉羹成品图

  西湖牛肉羹的做法小技巧

  倒入蛋清时,一只手要略微提高点,缓缓匀速注入蛋液,另一只手搅动锅子里的汤时,搅动也要匀。

  西湖牛肉羹的营养与功效

  牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

  这道西湖牛肉羹的做法中做的好不好关关键在于蛋花,味道上区别不是很大。

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