冬去春来，各种鲜蔬也纷纷上市了。春笋也是其中之一。春笋吃着鲜嫩清香，富含的氨基酸，能够增强人体免疫力，促进消化吸收，是非常适合生长发育中的儿童们食用的美味。聚餐网要大家推荐的春笋炒素，是一道清淡的全素菜，能够补血益肾，养肠护胃，强身健体功效显著。

　　春笋炒素的做法教程：

　　1、黑木耳和干香菇提前泡发，洗净。木耳摘成小朵。

　　2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片(我切下了嫩尖头，另外用来煲汤);

　　3、热锅入油，加入笋煸炒一会儿;

　　4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒;

　　5、然后加入高汤加盖焖烧至熟;

　　6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

　　春笋炒素的成品图：

　　春笋炒素的做法小技巧：

　　1、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩;

　　2、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃;

　　3、春笋可以稍微多放些油将笋直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬笋的话一定要先焯水，去除麻涩的口感;

　　4、面筋也要撕碎了放进去，这样面筋就能吸饱汤汁更好吃。

　　以上就是聚餐网介绍的春笋炒素，用春笋来炒木耳、香菇和面筋，整道菜都给人一种小清新的感觉，口感鲜脆、滑嫩、柔韧三者兼具，可以说是色味俱全了。