酱爆双鲜主要取材于鸡腿菇和莴笋，鸡腿菇又叫“鸡腿蘑”，因其形状与鸡腿相似，所以被称为“鸡腿菇”，它的营养丰富，味道也和其它菌类一样鲜美，所以又被人们称为“菌中新秀”。莴笋是一种很常见的一种食材，它因味道清脆爽口而被人们所喜爱，这道菜的味道清新爽口而又带有浓郁的鲜香味道，翠绿的莴笋与淡黄的鸡腿菇搭配，使得整道菜外观看起来也更漂亮呢。

　　酱爆双鲜的做法教程：

　　1.莴笋、鸡腿菇切成一样大的滚刀块，野山椒切末。

　　2.鸡腿菇放入滚水中汆烫一下，立马捞出沥干。

　　3.炒锅中倒入比平时炒菜多一些食用油，中火将蒜末煸香。

　　4.先放莴笋翻炒一分钟后，再放入鸡腿菇。

　　5.翻炒两分钟后倒入生抽、蚝油与盐，翻炒均匀、黏稠。

　　6.关火后撒少许鸡精。

　　成品图：

　　酱爆双鲜的美味小窍门：

　　1、汆烫鸡腿菇可去除腥味，也可省略此步骤;

　　2、鸡腿菇比较好熟，所以要先下莴笋;

　　3、鸡腿菇易出水，出水后口感变差，所以不要长时间翻炒;

　　4、蚝油带有甜鲜味，不用另外加糖，若没有蚝油可用生抽加糖代替。

　　酱爆双鲜怎么做好吃的做法和美味小窍门介绍到这里就结束啦，你学会了么?在饭桌上来上这么一道菜，既清热解毒又美味可口，两全其美，何乐而不为呢?