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7招教你做少盐无负担的烤肉腌酱

时间:2015-09-21 22:35:25   作者:小编  点击:0

平常我们只用3汤匙的烤肉酱的热量就相当于一碗白饭!中秋节就是要烤肉,但边烤肉边烤边刷酱量往往会会添加过多酱料,在不知不觉中就吃下过多的盐分,对身体造成负担。营养师建议,肉类先腌再烤可以避免摄取过多盐分,提供7招烤肉饮食原则,让民众健康吃烤肉不伤身。

平常我们只用3汤匙的烤肉酱的热量就相当于一碗白饭!中秋节就是要烤肉,但边烤肉边烤边刷酱量往往会会添加过多酱料,在不知不觉中就吃下过多的盐分,对身体造成负担。营养师建议,肉类先腌再烤可以避免摄取过多盐分,提供7招烤肉饮食原则,让民众健康吃烤肉不伤身。

烤肉时最好不要边烤边刷酱,以免摄取过多盐分。肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

童综合医院营养治疗科张羽秀营养师表示,过中秋有7招饮食原则,只要好好掌握,就能吃的健康又尽兴。

第1招:使用专用烤盘

建议民众多利用烤肉专用铁盘、铜盘、石板、陶板等来当烤盘,可避免肉的油汁滴落在炭火上冒出致癌的熏烟。另外,使用铝箔包裹烧烤食物时,先不加入调味料,避免金属物质溶出。

第2招:挑选低脂肉

尽量挑选低脂肉类或鱼贝类,如鱼类、蛤蛎、牡蛎、大里肌肉、鸡里肌、鸡胸肉等。鲜鱼可挑选如吴郭鱼、石斑等抹上粗盐再烤,烤熟后把鱼皮整块去除,不但可将烧烤黏附在外层的有害物质去除,又能利用残留的盐分做提味,吃出鱼肉的鲜甜味!

贝类如蛤蛎或牡蛎,因为本身就有咸味不需再额外调味,若想要去腥,可以加入葱、姜、蒜调味!

第3招:肉类先腌再烤

烤肉时最好不要边烤边刷酱,以免摄取过多盐分。肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

★示范腌酱:水及酱油1:1稀释,加入少许葱白、大蒜做成腌酱。

由于柚子热量并不低,2至3片柚子就有60大卡,建议水果一人一天两份,大约就是半个柚子(约半斤重)。

第4招:吃肉配蔬菜

吃肉时可以利用美生菜代替白土司夹肉片,增加蔬菜的摄取量;而蛤蛎可以加菇类、丝瓜、青椒等做成菜盒烧烤。另外,肉片取代培根直接包裹四季豆、菇类烧烤,也能有不同的滋味!

第5招:吃柚子要适量

由于柚子热量并不低,2至3片柚子就有60大卡,而一整颗子的热量高达500到600大卡,建议水果一人一天两份,大约就是半个柚子(约半斤重)。

第6招:无糖饮料无负担

烤肉时常搭配的可乐、苹果西打、沙士等饮料其实热量不低。建议民众可以利用茶包泡茶,或自己煮爱玉汤、仙草、山粉圆替代,不仅可以解渴,还可以减少热量摄取。

第7招:月饼分享更美味

月饼就是高油高糖的加工食品,即使是标榜低糖、冰皮月饼或是养生月饼(以栗子代替蛋黄加坚果),也都不宜过度摄取,应当浅尝即止,总量建议一天不要超过一个为原则。建议不同口味可切成试吃大小,与亲友一同分享,既可以尝试多种口味,又不容易摄取过度。

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