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勇夺第一,凤梨酥反式脂肪夺冠

时间:2015-09-29 11:21:10   作者:小编  点击:0

提到中秋吃月饼,不禁令人食指大动,吃月饼不但要担心热量高,现在还要看反式脂肪!尤其月饼外皮香酥脆,都是反式脂肪在“作怪”。你知道吗?一颗凤梨酥约重50克,不但热量高达222大卡,每一颗竟然含有0.55克反式脂肪,实在惊人。有鉴于此,卫福部食药署已经决定最快2018年底食品业禁用不完全氢化油,目的即在远离反式脂肪的危害。

提到中秋吃月饼,不禁令人食指大动,吃月饼不但要担心热量高,现在还要看反式脂肪!尤其月饼外皮香酥脆,都是反式脂肪在“作怪”。你知道吗?一颗凤梨酥约重50克,不但热量高达222大卡,每一颗竟然含有0.55克反式脂肪,实在惊人。有鉴于此,卫福部食药署已经决定最快2018年底食品业禁用不完全氢化油,目的即在远离反式脂肪的危害。

一颗凤梨酥约重50克,不但热量高达222大卡,每一颗竟然含有0.55克反式脂肪,实在惊人。

不仅是月饼,烘焙食品常习惯使用氢化植物油,制造酥脆或滑润口感,但植物油氢化不完全,就会产生危害健康的反式脂肪。美国心脏病学会曾经(AHA)指出,反式脂肪常存在于以酥油和人造奶油制作的烘焙食物(如糕点、甜甜圈、蛋糕)、油炸食物(如薯条、炸鸡、鸡块) ,以及点心(如爆米花、饼干)中。

凤梨酥含反式脂肪叫我第一名

国健署表示,有台湾最佳伴手礼封号的凤梨酥,反式脂肪含量高的惊人,每一颗重量约50公克,就有0.55公克的反式脂肪,热量也不少,约222大卡;反式脂肪摄取过量,会使血液中的坏胆固醇升高,沉积在血管壁,增加动脉硬化、中风、心血管疾病,以及糖尿病风险。提醒在选购月饼时,应该避免购买含有反式脂肪的月饼。

除了凤梨酥含有的反式脂肪要注意,其他包括冰淇淋月饼也不遑多让,每一颗重量约80克、热量高达343大卡,反式脂肪含量为0.4克;以及一颗乌豆沙凤梨酥重量70克、热量为314大卡,反式脂肪也有0.28克;如果将冰淇淋月饼、乌豆沙凤梨酥跟凤梨酥相比较,同样以100公克来看,每100公克所含的反式脂肪占总重量,冠军仍然为凤梨酥。

挑选月饼,除了要看反式脂肪,还要重视低热量、低胆固醇的“三低”原则。

国健署表示,挑选月饼,除了要看反式脂肪,还要重视低热量、低胆固醇的原则:

【挑选月饼要诀】:

1.挑零反式脂肪月饼:以酥油和人造奶油制作的烘焙食物,包括糕点、甜甜圈、蛋糕,还有油炸食物,如薯条、炸鸡、鸡块等,可能都含有反式脂肪。建议选购月饼时,应避免购买含有反式脂肪的月饼。

2.挑低热量月饼:一般月饼热量较高,过多食用容易增加身体的负担,因此建议民众优先购买热量较低的月饼。例如以不含蛋黄的广式月饼取代含有蛋黄,甚至双蛋黄的广式月饼。即便是同款式的月饼,也可依据其内馅不同,选购热量较低的月饼。

3.挑低胆固醇月饼:蛋黄酥、广式月饼内馅常含有咸蛋黄,台式月饼加入卤肉,豆沙馅常加入猪油以增添香味,胆固醇含量较高,摄取过多容易增加心血管疾病罹患风险,建议民众也应注意挑选低胆固醇的月饼。

吃月饼采取“分食”的概念

为了健康过中秋,建议民众在吃月饼时采取“分食”的概念,即一颗月饼多人共享,这样可以分散热量,同时要注意“浅尝”为原则,尤其慢性病友更要留意,包括高血压、心血管疾病病友,建议挑选零反式脂肪、低胆固醇、钠含量较低的月饼,应减少内馅有咸蛋黄、卤肉口味的月饼。糖尿病友宜避免豆沙、枣泥等含糖量较高的月饼。以及慢性肾脏病友,需注意糖分、反式脂肪、胆固醇及钠的摄取。

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