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生鱼片是什么鱼?生鱼片用什么鱼好?

时间:2016-04-06 20:50:58   作者:小编  点击:0

日本料理以生鱼片最为著名,它堪称是日本菜的代表作,中国也有很多喜欢吃生鱼片,可生鱼片是用什么鱼做的呢?大厨说尽量采用鱼骨最少的鱼。做生鱼片建议三文鱼.黑鱼,鲈鱼,桂花鱼不要用草鱼) 鳟鱼最好、黑鱼中等、青鱼中等。

日本料理以生鱼片最为著名,它堪称是日本菜的代表作,中国也有很多喜欢吃生鱼片,可生鱼片是用什么鱼做的呢?大厨说尽量采用鱼骨最少的鱼。做生鱼片建议三文鱼.黑鱼,鲈鱼,桂花鱼不要用草鱼) 鳟鱼最好、黑鱼中等、青鱼中等。

生鱼片是什么鱼:

生鱼片是什么鱼,它就是刺身,刺身(日语音“杀西米”)是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料,依照适当的刀法加工,享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理。以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

刺身是日本料理中最具特色的美食。若要追溯历史,刺身最早还是唐代从中国传入日本的。据记载,公元14世纪时,日本人吃刺身便已经成为时尚,那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝,也可指醋泡的鱼丝和肉丝,而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪,酱油传入日本并被广泛使用以后,刺身才逐渐演变成现在的格式。

生鱼片材料:

1:鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);

2:葱丝,姜丝,越细越好;3:花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;

4:很干净的白毛巾。

生鱼片做法流程:

1、鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;

2、鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;

3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;

4、 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;

5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;

6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。

生鱼片制作的特点:

首先,刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力。近些年,随着餐饮业国际间交往的增多,世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样,它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

通过以上介绍,对生鱼片是什么鱼呢,也是有着一些了解,那这样的食物得到很多人喜爱,而且这样食物在制作上,也是有着独特的危害,所以选择它的时候,也是可以放心进行,对身体各方面都是有着很大帮助作用,是放心之选。

对与生鱼片用什么鱼做好相信大家都了解了,我们很多人多吃过生鱼片,它的味道独特,而且它含有的营养元素丰富,所以对它的选择,也是可以放心进行,它对人体各方面,也是没有太多危害,所以吃的时候,也是利于身体可以健康发展,所以在平时选择它,都是可以放心进行的。

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