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超级谷物搭配白饭一起吃的4大好处

时间:2016-06-06   作者:小编  点击:0

日常主食都是含淀粉比较多的食物,如果你三餐主食不想吃进过多精致淀粉,不妨将超级谷物混和白饭一起吃,就能吃得更健康。韩国料理研究家指出,燕麦、藜麦、亚麻籽、苋籽等8种超级谷物,不但拥有比白米更多的膳食纤维及蛋白质,其中维他命、矿物质含量也是略胜一筹。

日常主食都是含淀粉比较多的食物,如果你三餐主食不想吃进过多精致淀粉,不妨将超级谷物混和白饭一起吃,就能吃得更健康。韩国料理研究家指出,燕麦、藜麦、亚麻籽、苋籽等8种超级谷物,不但拥有比白米更多的膳食纤维及蛋白质,其中维他命、矿物质含量也是略胜一筹。

燕麦、藜麦8超级谷物营养价值高于白米

韩国料理研究家文仁!冻级谷物-简单料理提案》一书中表示,番茄、花椰菜、鲑鱼、大蒜、蓝莓等食物,比其他食物拥有更丰富营养素与抗氧化成分,具有提高人体免疫力的功能,因此被称为“超级食物”。而近年来,比其他谷物拥有更多营养分及抗氧化成分的8种“超级谷物”,正引领一股新风潮。

这8种“超级谷物”包括:燕麦、藜麦、扁豆、奇亚籽、鹰嘴豆、亚麻籽、苋籽、野米。这些超级谷物营养成分虽然不尽相同,但最大的共通点是蛋白质、维他命、矿物质、膳食纤维的含量比例,都比一般白米更高。

超级谷物混白饭一起吃4大好处

对于习惯以米饭为主食的亚洲人,超级谷物具有更大的意义。许多人为了减少淀粉的摄取量,会尽量减少每餐白米食用量,若能以超级谷物混合白饭食用,不但营养价至更高,还能增添饱足感。让我们来看看这些超级谷物的4大特色:

拥有丰富的植物性蛋白质

超级谷物的蛋白质含量,比同重量的稻米等更多,适合饮食不均衡的上班族、需要补充蛋白质的素食者,以及成长中的孩童、青少年。

/富含膳食纤维

膳食纤维是身体排毒的重要关键,含有大量膳食纤维的超级谷物,可以预防有害胆固醇堆积在血管、维持血管干净畅通,进而预防各种心血管疾病。此外,丰富的膳食纤维也能促进肠胃蠕动,预防便z。

含有多种维他命、矿物质与抗氧化成分

现代人营养摄取失衡,最常见的是维他命及各种矿物质缺乏,若能持续食用超级谷物,即可以补足一般主食没有的丰富营养素,维持身体机能顺畅,皮肤与气色也会变得更光彩动人。

不含麸质,避免过敏

有些人会对面粉中的麸质过敏,诱发多种疾病。超级谷物中的藜麦、苋籽、奇亚籽、亚麻仁,完全不含麸质,适合容易对麸质过敏的人。

 

燕麦入菜好美味动手做燕麦奶酱炖饭

超级谷物有这么好处,是否想亲自动手做超级谷物料理了呢,除了将超级谷物与米饭混和煮成五谷饭外,超级谷物温和不刺激的味道,相当适合与其他材料或调味料搭配,赶快抛弃谷物的口感都很差,食之无味的偏见,一起动手做“燕麦奶酱炖饭”。

燕麦奶酱炖饭

材料:燕麦1/2杯、蘑菇4朵、秀珍菇约2把、洋葱1/4颗、橄榄油4匙、蒜末2小匙、牛奶4杯、鲜奶油1杯、盐少许、胡椒粉少许、香料粉少许、起司粉少许、奶油2汤匙、面粉2汤匙。

小叮咛:一般制作炖饭时,不需事先浸泡白米,但燕麦比白硬,所以需要事先浸泡软再烹煮,才能煮出软嫩口感。

作法:

1.将燕麦放入锅中煮熟。

2.将蘑菇切半、秀珍菇撕成小株、洋葱切成较宽的条状。

3.热锅后倒入橄榄油,将切好的洋葱与蒜末放入爆香。

4.爆香后放入秀珍菇,持续翻炒至表面呈现黄金色泽。

5.将奶油和面粉放锅中的一侧搅拌均匀。

6.放入牛奶及鲜奶油搅拌均匀。

7.放入事先煮好的燕麦,再加入盐、胡椒调味。

8.最后根据个人喜好撒上香料粉、起司粉。

 

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