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香菇根部能吃吗?香菇的根可不可吃?

时间:2016-10-25 19:29:44   作者:小编  点击:0

香菇由两部分组成香菇的肉坨和下面的根部,大多数人在吃香菇的时候都把香菇的根给丢掉了,主要是因为香菇泡发时茛部不好泡发,其实香菇的根同样是可以吃的,而且营养价值不比香菇肉坨差。

香菇由两部分组成香菇的肉坨和下面的根部,大多数人在吃香菇的时候都把香菇的根给丢掉了,主要是因为香菇泡发时茛部不好泡发,其实香菇的根同样是可以吃的,而且营养价值不比香菇肉坨差。

香菇根能吃吗?

答香菇根的可以吃的。但是香菇生长环境的影响所以很多人感觉香菇的根不干净,所以基本上都丢掉了。

新鲜脆嫩的香菇根可以放心食用,不仅无毒,还有和香菇盖一样的营养价值,如果很鲜嫩,口感是非常不错的,食用可以促进肠胃蠕动,健脾和胃。通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看,都是将香菇的根去除,目的只是为了容易摆盘,看起来比较美观而已。实际上被去除的香菇根也不会被浪费,在做汤,或者制卤的时候,就会被用掉。在家做香菇的菜肴,只需注意洗净香菇根上的泥土,即可放心食用。

香菇根的营养价值:

1、香菇根含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

2、香菇根蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

3、香菇根里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

吃香菇根的好处:

1、提高机体免疫功能

香菇根多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老

香菇根的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇根中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4、降血压、降血脂、降胆固醇

香菇根中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、治疗疾病

香菇根还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

香菇根怎么吃 好:

手撕香菇根:

香菇根洗净撕条,放入碗内撒少量食盐,然后加入生抽拌匀,撒辣椒粉与孜然粉搅拌均匀,最后放入色拉油和香菜拌匀。最后将腌制好的香菇根摊开放如大盘,在微波炉内叮三分钟可去除。

功效:香菇中有丰富的维生素B群,维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助,食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。

红烧香菇根

香菇根洗净后撕成丝状,姜切片,锅内放入油后,加入姜片爆炒出香味,放入香菇根丝,翻炒放入红烧汁和水,搅拌均匀后小火焖十分钟,待其收汁后即可起锅食用。

功效:香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇,起到降血脂的作用,而香菇中酪氨酸、氧化酶,嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用,也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。

香菇根炒西兰花

备好香菇根,将其撕成条状,洗干净西兰花,放入食用油,将香菇根与西兰花放入锅中翻炒3到5分钟,加入食盐,辣椒粉,翻炒几下即可出锅。

功效:西兰花中含有抗氧和抗癌的微量元素,香菇也有相同的营养价值,两者一起食用可以延缓衰老,减少癌症的发病几率。

为什么香菇根可以吃

香菇是一种可食用菌,香菇的根茎部分菌盖部分一样是可以食用的,它的营养价值不变,与香菇盖是一样的,制作出来的味道与香菇相同,平时在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的,仅仅是为了摆盘的好看,日常生活中,在自己家里为了不浪费,香菇根是完全可以食用的,只是遇到比较老的香菇根可以不要食用,将嫩的部分撕下来是可以吃的,炒出来很有嚼劲。

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