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广西长粽子的包法图解

时间:2017-05-24 10:15:05   作者:小编  点击:2

长方形粽子粽子多见于广西,四川省泸州市等地,这种粽子大多都用粽叶来包裹,因为粽叶比较宽大,可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但煮熟后绿叶清香,色泽诱人,味道独特,绝对超乎你想像。

长方形粽子粽子多见于广西,四川省泸州市等地,这种粽子大多都用粽叶来包裹,因为粽叶比较宽大,可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但煮熟后绿叶清香,色泽诱人,味道独特,绝对超乎你想像。

粽叶处理方法:

粽叶、干的箬叶或苇叶都可以用来包粽子,不管哪一种使用前都要先彻底清洗干净,下面以真空包装的新鲜箬叶为例说说怎么清洗。

1、买回的新鲜箬叶清洗掉其表面的灰尘杂质。

2、如果使用的是干粽叶,需要先把粽叶放在水里浸泡至回软后再处理。

3、锅里加入足量的水,大火煮开后,放进新鲜箬叶煮3-5分钟(提示:干粽叶煮15分钟),煮的过程中要用筷子把箬叶完全压入水中。

4、煮过的箬叶取出后放进冷水中浸泡,以保持其翠绿色。

提示:用不完的粽叶可以晒干后保存下次使用。

马莲草:传统绑粽子用的是马莲草,有韧劲和香气。

线绳:现在绑粽子很多用的是线绳,相比较于马莲草,更耐用而且长度好掌握。

长粽(长方形粽子)

特点:这种粽子一般用粽叶包裹,因为粽叶宽大,所以可在其中加入丰富的馅料,再用绳子捆绑。

广西长粽子的包法图解

1、粽叶平放于桌上,折起一边,并用手压实。

2、再把叶子的两端分别向中间折,并用手压实使叶子呈长信封状。

3、把馅料放进折好的粽叶信封中。

4、再把另外一边向下折,把馅料完全包裹住。

5、最后用线绳把粽子捆绑结实即可。

粽子怎么做得清爽

1、蔬果爽口

粽子馅料中加入一些耐煮的蔬果,可以使粽子口感更清爽,如南瓜、荸荠等等。而叶菜类虽然不适合加入馅料中,但可以打成汁后再和米饭一起拌匀,这样做成的粽子就会有一股清香味,而且色泽更好看。

2、五谷杂粮

传统的粽子一般用糯米做馅料,其实还可以在馅料中加入五谷杂粮,如加入紫米就比糯米好消化,色彩上也很漂亮。

3、白肉去脂

咸粽馅料建议选择白肉,如鸡胸肉,含油脂量低,口感更清爽。如用猪肉,可以选择小里肌肉,油脂量相对较少,而且口感不输五花肉。

煮粽子注意事项:

1、粽子很难煮熟,所以可用高压锅以缩短煮制时间,粽子一定要在水煮滚后再放进锅里,且煮粽子的水面一定要完全浸过粽面,否则没被水浸着的粽子无论煮多久都是煮不熟的。

2、高压锅大火烧沸后,蒸气开始冒出时盖上压力阀,转中小火继续煮30分钟,关火继续焖20分钟,最后再取下压力阀,静置锅内的蒸气完全放出即可。

提示:

1、如果使用普通的锅煮粽子,水开后用中火继续煮制2小时以上,关火后加盖继续焖2小时即可。如果粽子漂浮在水面,可以用盘子等物体把粽子压入水中。

2、煮粽子的过程中如果需要添加水,应加入开水,不可添加冷水。

3、粽子煮好后要趁热取出。

长粽子的吃法

1、肉粽热吃最佳。

2、白粽、豆粽、枣粽、果粽等冷热食用均可,食用时可以蘸蜂蜜、白砂糖、玫瑰花卤等更添风味。

长粽子的保存方法:

1、粽子保存要注意温度,吃不完的粽子一定要放进冰箱。

2、冷藏最好不超过3天;冷冻不要超过2星期,吃之前加热即可。

3、如果粽子剥开后有黏丝,代表此粽子放得太久,已不新鲜。

其实长方形的粽子算是比较简单的包法了,但是它的口感特别好吃哟,邓上端午陈要到了,不防在家试做一下这个长粽子。

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