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时间:2023-09-09
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椒盐排骨因为是经过了油炸的排骨倒一点都不油腻,而且外焦里嫩非常好吃。掌握了煎炸的窍门,烹饪起来也不是难事。下面我就就来图文解析怎么样做出好吃的椒盐排骨。
椒盐排骨家常菜的做法一般都是用盐巴加上葱、姜、酸和红辣椒调制的,不仅没有失去椒盐原有的咸鲜味,而且通过葱、姜、蒜和红辣椒的调味更加衬托出排骨那种焦而不腻的味道。
椒盐排骨的做法图文讲解:
1,将排骨砍成大约2厘米大小的段,用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。
2,面粉和玉米淀粉混合,加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊,将排骨放入面糊中夹出,排骨表面可以挂上一层薄糊即可。
3,锅中不放油,把盐和花椒放入锅中,以微火慢慢把盐和花椒烘出香味,且盐略微变黄后倒在案板上,用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。
4,然后在锅中倒入可以没过排骨的油,烧至6成热时转小火,将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。
5,捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热,将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油,并盛入盘中,将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上,而另外一半则可做蘸食用。