红薯叶在国家被称为“蔬菜皇后”因为它比菠菜、韭菜等其它蔬菜营养价值高许多，今天我们为大家讲解红薯叶怎么做能让营养更充分的两家家常做法。
红薯叶在国家被称为“蔬菜皇后”因为它比菠菜、韭菜等其它蔬菜营养价值高许多，今天我们为大家讲解红薯叶怎么做能让营养更充分的两家家常做法。
红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。因它的营养丰富，蛋白质、胡萝N素、钙、磷、铁、维生素C等含量均比菠菜、韭菜等常见蔬菜来得高，有助抗氧化，成为现代人心目中的健康蔬菜。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股“红薯叶热”.
红薯叶的最佳的吃法主要有两种：
第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。
凉拌红薯叶的做法：
1、 红薯叶摘去老叶老梗，洗净。蒜切末。
2、 锅中烧开水，将洗净的红薯叶放开水中烫一下，捞出沥干水装入盘内。
3.、加盐，鸡精，生抽，香油，糖，蒜末，醋拌匀即可。
第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。
清炒红薯叶的做法：
1、红薯叶洗净，蒜切片，枸杞子用温水浸泡。
2、锅烧热倒少许油，下蒜片。
3、待蒜香飘出，倒入红薯叶。、随后把泡软的枸杞子也倒入。
4、不断翻炒至红薯叶变软即关火，调入少许盐调味炒匀即可出锅。
