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怎么挑选好洋葱的方法和技巧

时间:2013-04-13   作者:小编  点击:2

洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种,每种都有自己的功效,那么在购买洋葱时如何才能挑选到好洋葱呢?看表皮就可以了,其实是包卷度愈紧密愈好,下面为大家做详细讲解。

洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种,每种都有自己的功效,那么在购买洋葱时如何才能挑选到好洋葱呢?看表皮就可以了,其实是包卷度愈紧密愈好,下面为大家做详细讲解。

根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩,水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口,肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常作脱水蔬菜。

洋葱的不同的颜色不仅可以代表其不同的生长环境,也可以代表其不同的营养价值。黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高,抗疲劳效果好。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。此外,比较少见的紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质,它可以保护人体免受自由基的损伤,抑制炎症和过敏,还能抗衰老。

超市购买洋葱时最佳挑选方法:

在选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

所以大家以后在购买洋葱时要多看看了,这个挑选方法相当实用的。

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