苦瓜怎么做不苦的五种方法和技巧

苦瓜营养很丰富，可是苦味切不是人人都能接受的，很多朋友在问苦瓜要如何做才不苦呢?今天我们就为大家分享一下苦瓜5种减轻苦味的做法小技巧，还有凉拌苦瓜怎么做不苦的方法相当实用的。

苦瓜在夏天有独特的养生作用。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，苦瓜营养价值很高，而且特别适合夏天，因此不吃苦瓜是一种不小的损失哦。聚餐网今天为大家介绍一下苦瓜怎么做不苦的方法和技巧。

详解苦瓜为什么会苦?

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

请看苦瓜怎么做不苦的五方法：

苦瓜怎么做不苦的方法一：

1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;

2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;

4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“***”，效果更好~ 嘿嘿~

5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~

如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~

苦瓜怎么做不苦的方法二：

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

苦瓜怎么做不苦的方法三：

用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

苦瓜怎么做不苦的方法四：

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

苦瓜怎么做不苦的方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

后面为大家分享一下：凉拌苦瓜怎么做不苦的两种方法

方法一

开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。

先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可。

方法二

不用焯水，但要先下盐。

两个重点，一是薄切，越薄越好。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏。冰到像雪糕那么凉 ，但不是冻。

出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油。还可撒些炒香的芝麻。

现在大家都知道苦瓜怎么做不苦的的方法了吧，那么生活中根据你实际做法来挑选不同去苦味的小技巧吧，相当实用的哟。