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炒油麦菜鲜香脆嫩的技巧

时间:2014-05-08   作者:小编  点击:0

油麦菜做不好有些苦涩味,那么如何炒油麦菜才能更加鲜香脆嫩呢?聚餐网今天教给大家制作油麦菜的三个小技巧。

  油麦菜做不好有些苦涩味,那么如何炒油麦菜才能更加鲜香脆嫩呢?聚餐网今天教给大家制作油麦菜的三个小技巧。

  1、油麦菜焯水时间都不宜太长,油麦菜开水下锅一变成翠绿色后马上捞出;(这步也可以炒,同样要注意炒制时间短);

  2、将豆豉鲮鱼罐头取出后单独煸炒一下,这样味道更香;

  3、混合一起炒制时间一定要短,翻炒均匀即可,也不需要再加盐,因为焯水时已入底味且豆豉鲮鱼含盐份较大。

  注意到这三点,亲也不难在家制作出色泽翠绿、鱼香味美,豉香浓郁,脆嫩爽口的饭店菜肴来。

  油麦菜营养分析:

  油麦菜耐热、耐寒、适应性极强,在全国大部分地区均可种植,而且随时都可以种。一般可春种夏收、夏种秋收,早秋种植元旦前收获。油麦菜的吃法与生菜相同,烹饪时间宜短,且营养价值高,吃起来嫩脆爽口,很受人欢迎。

  整体来看,在家做油麦菜的时候火候一定要大,提前焯一下水色泽会更加鲜美。

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