聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

明虾去虾线的方法图解

时间:2015-06-08 09:40:44   作者:小编  点击:0

明虾是一种海虾,肉质肥嫩鲜美,深受大众的喜爱。但大家都知道虾肚子里面的黑线很脏,不抽去的话很不卫生。那么不想吃虾线的话,就要一定要知道明虾如何去掉虾线。

明虾是一种海虾,肉质肥嫩鲜美,深受大众的喜爱。但大家都知道虾肚子里面的黑线很脏,不抽去的话很不卫生。那么不想吃虾线的话,就要一定要知道明虾如何去掉虾线。

明虾怎么去虾线:

生明虾去虾线:虾的尾部有三片甲壳,那是用来推进自己前进的,你可以折下中间的那片(略尖),动作不能太猛,然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道,然后用牙莶把沙线挑出来

熟明虾去虾线:找出明虾倒数的第二节,用牙签挑一下,然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。

除了虾线不能吃外,虾头里面的沙包也是不能吃的,那么明虾怎么去沙包呢?

首先,我们要知道知道沙包的位置在哪里,沙包就是在明虾那根最长最粗的硬刺根部。

其次,是去沙包的方法。在虾头部前有一条斜线(黑色),从头部顶端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的话,可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉,这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一,取出沙包,尽量保留虾油。

图解过程:

1、把大虾用刀去掉头尾。

2、剥掉虾皮。

3、透过虾肉,看到虾线非常清晰,有上下两条。一只手捏住虾,另一只手用牙签插入虾肉,挑出虾线。

4、用手把虾线慢慢拉出,如果断了,就在其他地方挑。

5、接下来去背部的虾线。方法跟前面类似,但是有个小窍门。就是要从尾部挑,因为尾部的肠子最大,在别的地方挑,拉的时候容易拉断。

6、挑出一个头后,用手慢慢拉出即可。

虾的选购:

1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

4、闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

猜您喜欢:
相关虾的食谱:
相关虾的文章: