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猪耳朵要煮多久?生的猪耳朵煮多长时间才熟透?

时间:2017-05-06   作者:小编  点击:2

猪耳朵好吃但是制作时有些麻烦,特别是煮猪耳朵需要煮5个小时左右才会熟。那么在家煮猪耳朵要煮多久才能吃呢?最快是用高压锅来煮猪耳朵,只需要1个小时间基本上就好了。

猪耳朵好吃但是制作时有些麻烦,特别是煮猪耳朵需要煮5个小时左右才会熟。那么在家煮猪耳朵要煮多久才能吃呢?最快是用高压锅来煮猪耳朵,只需要1个小时间基本上就好了。

猪耳朵要煮多久?

通常来说,如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵,需要首先将猪耳朵清洗干净,放入冷水锅中大火汆10分钟,以除去血水。而锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后,还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉,以使味道更佳。

因此综上所述,卤猪耳朵的整个制作过程,需要五个小时左右的时间才能完成。

但如果您的时间比较急,还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,就可以食用了。

高压锅煮猪耳朵要煮多久熟透?

材料:猪耳半个

卤料:老抽 料酒 桂皮 香叶 大料 干橘皮 蒜粒 姜片 糖 干辣椒 干山楂

高压锅煮猪耳朵做法:

1、猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净

2、放入高压锅,加入卤料,加入刚没过材料的水即可

3、上汽后转小火10分钟,然后关火焖至冷却即可。

制作技巧:

1、上汽后小火10分钟左右就可以关火了,不然就卤得过头,烂了影响口感

2、卤料可以根据自己口味,增加辣椒或其他调味品

3、买回来的猪耳上难免有刮不干净的毛,一定要记着清除干净

煮猪耳朵怎么去腥味?

一般来说,在进行清洗之前,先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛,如果有的话,可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次,最后再放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。

此外,使用烧碱或者是粗盐,倒在猪耳朵上用力搓几遍,然后洗净,也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套,以免烧手。

需要注意的是,用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根。

猪耳朵的切法图解

先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟放至凉透,热的温的都切不好的。

从耳尖开始片切。

这样够不够川辣妹子说的那个标准?川辣妹子的原话是:“这个耳片,第一要薄,第二要大张,第三要有层次(既要有软骨,也要有肉,还要有皮)。这个难度高不高,你试试就知道了。”

透光看看还是蛮薄的嘛~耳朵部分切好了一只。

猪耳朵的营养价值:

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。而且含有丰富的胶质。

猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。

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