类型:『 』
时间:2023-10-05
难度:
归属:浙菜 总数:616
清蒸鲤鱼做为九州筵席中年年有余的年菜。味道清淡,鲜美,关键是用时少。新鲜而无异味的鲤鱼,采用旺火沸水速蒸,能更好地保持鱼肉的鲜嫩,营养成分不流失,鲜美滋味也能得到较好的保存。下面就是详细做法的图解。
2.撒上姜片和少许花椒,大火上锅蒸15分钟。
3.关火后 不要立即端出盘子。
4.撒上葱丝红椒粒,淋上蒸鱼豉油和醋,和一点香油。即可。
5.或者也可以用油泼香葱丝。
成品图:
如何做好清蒸鲫鱼:
1.鱼不要蒸过久,不然鱼肉就柴了。
2.蒸鱼的最后步骤是淋热油,一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开,马上淋到鱼身上,这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味。