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白灼花椒滑牛肉
白灼花椒滑牛肉
主料:霜降牛肉片300g、金针菇1把、香菜适量、青葱1根
配料:蚝油2大匙、陈年酱油2小匙、糖2小匙、镇江香醋2小匙、牛肉汤1大匙、花椒油0.5大匙(可自制或买现成)

类型:『 』

时间:2015-06-04 16:48:50

难度:

归属:西餐 总数:5

标签:白灼花椒滑牛肉,白灼花椒滑牛肉的做法
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白灼花椒滑牛肉介绍

这道白灼花椒滑牛肉使用油花均匀密布的霜降牛肉片,加上蕴含时间岁月的陈年酱油和香醋,花椒油的沁人辛麻香气亦是一时之选。虽然简单,却保藏着深厚功力和食物的原味精华之美,如果有正在减肥的朋友们,这道绝对是低卡又健康的料理。

去茶餐厅或是吃广东料理时,常常会看到白灼牛肉这道料理,吃起来肉质软嫩、虽然清淡但却又咸香够味,让人非常惊喜,不管是配饭还是配面都很美味。

到底什么是白灼呢?

其实白灼是源自广东,一种简易的料理方式将食材快速川烫以保留食物的原始之味,同时也能让肉质鲜美软嫩,适合白灼烹调方式的除了牛肉之外,虾子、海鲜等也很合适唷!

这道白灼花椒滑牛肉使用油花均匀密布的霜降牛肉片,加上蕴含时间岁月的陈年酱油和香醋,花椒油的沁人辛麻香气亦是一时之选。虽然简单,却保藏着深厚功力和食物的原味精华之美,如果有正在减肥的朋友们,这道绝对是低卡又健康的料理,还能变化多种食材,赶快来试试看吧!

食材明细:

霜降牛肉片300g、金针菇1把、香菜适量、青葱1根

调味料:

蚝油2大匙、陈年酱油2小匙、糖2小匙、镇江香醋2小匙、牛肉汤1大匙、花椒油0.5大匙(可自制或买现成)

白灼花椒滑牛肉的做法教程:

1、先金针菇,香菜洗净,青葱切丝。

2、川烫牛肉片和金针菇,捞起后放到小碗中轻压塑形。

3、所有调味料搅拌均匀备用。

4、将小碗倒扣,淋上酱汁并摆上香菜和青葱。

5、将食材摆放在小碗轻压再倒扣,再予以装饰,就是美丽精致的一道菜。

6、调味料加入一点牛肉汤汁会更加鲜美。

成品图:

自制花椒油

材料:花椒粒2大匙、沙拉油(葵花油120cc

花椒油做法:

1、干锅将花椒粒小火炒香。

2、倒入沙拉油,小火慢慢加热至花椒有点爆开.约5分钟即可熄火。

3、炸好的花椒油,连同花椒装到已经消毒好的玻璃瓶放凉,密封保存。

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