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泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐
主料:活泥鳅300克、老豆腐500克、油菜2棵,香菇3个,葱适量
配料:花生油50克,味精少许,香油少许,水淀粉少许,高汤适量

类型:『 』

时间:2023-11-11

难度:

归属:春季 总数:734

标签:泥鳅钻豆腐,泥鳅钻豆腐的做法
泥鳅食谱大全
泥鳅钻豆腐介绍

泥鳅钻豆腐这是一款很经典的特色小吃,它是把泥鳅和豆腐一起放进锅中煮,水慢慢加热,泥鳅都慢慢钻进豆腐里面去了。煮好后发现泥鳅全部钻进豆腐里面去了,而且一个一个头露在外面,照形非常别致,可是很多人在家做泥鳅钻豆腐都没有成功,聚餐网今天就把泥鳅钻豆腐的制作方法和技巧分享给大家。

泥鳅钻豆腐这是一款很经典的特色小吃,它是把泥鳅和豆腐一起放进锅中煮,水慢慢加热,泥鳅都慢慢钻进豆腐里面去了。煮好后发现泥鳅全部钻进豆腐里面去了,而且一个一个头露在外面,照形非常别致,可是很多人在家做泥鳅钻豆腐都没有成功,聚餐网今天就把泥鳅钻豆腐的制作方法和技巧分享给大家。

泥鳅钻豆腐的做法:

1、将油菜洗净,水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用;

2、锅里加凉水,把整块豆腐和泥鳅放入锅中,水量以没过豆腐和泥鳅为准;

3、锅里加味精和食盐,盖上锅盖,开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出;

4、待豆腐凉后,将豆腐切成寸块;

5、炒锅放入花生油,烧热后加葱花炒香后加入适量高汤,将豆腐块一起放入,锅开后将油菜和香菇放入,再开后水淀粉勾芡淋香油,装盘即可。口味鲜美,营养丰富。

成品图:

泥鳅钻豆腐制作技巧:

1、泥鳅应在清水里倒土一天,其间换水三次,以去泥鳅的土腥味。

2、可以用一些青红椒来增色,要提前焯一下水。

3、为了汪破坏菜的造型,尽量要选择老豆腐来做。

4、买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥,我买的这泥鳅摊主养了好几天了,我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里,也就养了半天;泥鳅滑滑溜溜的不好洗,大体洗了几遍才干净。

泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

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